Hola!!
Te tengo una súper noticia!!! Hice unos muffins de manzana con avena que están tan ricos que no puedes creer que sean tan saludables. Tienen trocitos de manzana, lo que ayuda a que estén deliciosamente húmedos por dentro, almendras fileteadas que te dan un crunch inesperado y un toque de canela que te avisa que las fiestas de otoño están por comenzar. Ah! ¿Y dije que además son totalmente veganos? No tienen nada de origen animal :)
Muffins veganos de avena con manzana
(receta adaptada de aquí)
Ingredientes:
2 Cucharadas de chía (o linaza o 2 huevos)
6 Cucharadas de agua (omite el agua si usas los huevos)
2/3 Taza de azúcar (puedes usar azúcar morena o miel)
1/2 Taza de leche de almendras (o cualquier leche que prefieras)
1/2 Taza de aceite de coco (puedes usar cualquier aceite vegetal)
1 Taza de harina
3/4 Taza de avena (yo usé instantánea)
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela
1/2 Taza de manzana picada
1/2 Taza de avenas fileteadas (puedes usar cualquier nuez picada)
Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 375 F. Prepara tus moldes de muffin con capacillos de papel o usa moldes de silicon previamente rociados con aceite. Aparte en un recipiente pequeño, combina la chía con el agua y reserva.
2. En un recipiente hondo combina la harina, la avena, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal y la canela y reserva.
3. En otro recipiente hondo combina la leche, el aceite y la chía.
4. Agrega poco a poco la mezcla líquida a la mezcla seca moviendo lentamente hasta incorporar. Agrega la manzana y las almendras fileteadas. No mezcles demasiado para evitar que se seque mucho el muffin al hornearlo.
5. Sirve la mezcla en los capacillos o moldes de silicón y hornea por 15 minutos a 375 F o hasta que al meter un palillo, éste salga limpio.
6. Deja enfriar y disfruta.
Muffins veganos de avena con manzana recién salidos del horno |
Quedaron deliciosos, súper esponjositos y perfectos para el lunch de mi enano o para desayunar o para la hora del snack, o para el momento que tengas un antojo. El pretexto es lo de menos, son súper ricos!!
Muffins veganos de avena, manzana y almendras |
Convierte el lunch de tus enanos en algo divertido, para tí al hacerlo, para ellos al comerlo.
Hasta la próxima.
Laura =o)
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